電磁爐炒菜用什么鍋
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炒菜用什么材質(zhì)的鍋好？
首先買炒菜鍋，口徑應(yīng)該以32公分為最佳值，這個值，較合適二至五口之家。這比較適應(yīng)中國的家庭。蓋子選玻璃的比金屬的好！玻璃透明，可以看到鍋內(nèi)的食物狀態(tài)。鍋底宜采用平底的為好！因為平底，除煤氣爐可用外，電磁爐也能用，多了一種媒介。鍋宜采用鐵質(zhì)的較好，理由同第三(鋁質(zhì)的電磁爐不能用)。獨(dú)手柄比兩個柄的更好，有的在手柄的對面，再做一個小手柄，這純屬“畫蛇添足”。占了墻面距離，*作不方便。鍋內(nèi)采用網(wǎng)格沖壓，比平面型的更合理。手柄與鍋體的連接部分，以三到四顆鉚釘為好。買回后，最好自己檢查一下手柄與鍋體有無晃動，再配個彈簧墊圈。注意事項不建議買不粘鍋，因為含有多種有毒層，不粘鍋的作用就是煎魚，*不沾，其實(shí)沒必要用不粘鍋，普通的鍋你只要燒熱點(diǎn)在放冷油一樣可以不粘，再說鐵鍋對*好，用鐵鍋炒菜安全無污染，特別是家里有老人，小朋友的。
炒菜什么鍋好
： ??因為炒鍋關(guān)系到我們廚房生活質(zhì)量和烹飪健康,所以在鍋具的選擇上一定要很慎重。選炒鍋肯定要選一些大牌子的,用起來更安全更放心。我個人比較喜歡咱國內(nèi)的知名品牌蘇泊爾家的炒鍋,它家的鍋質(zhì)量很好,而且種類也非常多。我之前做飯偏好鐵鍋,但是很煩鐵鍋生銹的問題,后來偶然買了蘇泊爾家的真不銹2代鐵鍋,用了好幾個月都跟新的似的,也不生銹,很省心。后來老媽來北京看我,說還得買個不粘鍋,因為煎魚炒年糕的時候用鐵鍋不合適,好多菜用鐵鍋炒會粘鍋,所以我又買了個火紅點(diǎn)2代不粘鍋,很好用,而且很適合做西餐牛排之類的?？茨憬?jīng)常做什么菜吧,炒土豆絲青菜什么的建議用鐵鍋,煎魚煎*炒飯豆腐什么的不粘鍋...
電磁爐用什么鍋
電磁爐不能放鋁材料制成的鍋（因鋁沒有導(dǎo)磁性），尖底鍋也不行（放不穩(wěn)）。用平底的能夠?qū)Т诺腻?鑄鐵.鐵皮.不銹鋼等能導(dǎo)磁的材料制成的鍋都可以,現(xiàn)在有一種鋁鍋,平底鑲有鐵皮,使用效果不錯,不過價格高(130元左右一口) ]電磁爐是根據(jù)感應(yīng)電流磁力線通過鐵(鈷\鎳)產(chǎn)生渦流發(fā)熱的,所以,只能是鐵(鈷\鎳)*的鍋才能用. 鍋具不可過重。電磁爐不同于磚或鐵等材料結(jié)構(gòu)建造的爐具，其承載重量是有限的，一般連鍋具帶食物不應(yīng)超過5公斤，而且鍋具底部也不宜過小，以使電磁爐爐面的受壓之力不至于過重、過于集中。萬一需要對超重超大的鍋具進(jìn)行加熱時，應(yīng)對鍋具另設(shè)支撐架，然后把電磁爐插入鍋底
電磁爐上面用的是什么鍋
因為電磁爐是采用磁場感應(yīng)渦流加熱原理，利用電流通過線圈產(chǎn)生磁場，當(dāng)磁場內(nèi)之磁力通過含鐵質(zhì)鍋底部時，即會產(chǎn)生無數(shù)小渦流，使鍋體本身自行高速發(fā)熱，然后再加熱于鍋內(nèi)食物。所以電磁爐是只能對鐵鍋起作用的，而不銹鋼就無法產(chǎn)生渦流現(xiàn)象，因此就無法加熱了。以下介紹一些選擇鍋的注意點(diǎn)：1、由于靠鍋的底部自行發(fā)熱作用于食物，因此鍋底部和電磁爐的接觸面積也直接影響到烹飪的效果，選擇平底鍋為最佳。2、 煮飯的鍋要厚的。要想在電磁爐上燒飯的話，選鍋就要稍微厚一些。商場的銷售人員說，顧客買得最多的是鐵制的高壓鍋。如果要選煮鍋來煮飯的話，那就要選鍋壁相對較厚的了，這樣的話，鍋里面的飯受熱才會均勻，不容易燒焦。3、 鍋具不可過重。電磁爐不同于磚或鐵等材料結(jié)構(gòu)建造的爐具，其承載重量是有限的，一般連鍋具帶食物不應(yīng)超過5公斤，而且鍋具底部也不宜過小，以使電磁爐爐面的受壓之力不至于過重、過于集中。
電磁爐炒菜怎么好吃
電陶爐與電磁爐優(yōu)缺點(diǎn)1、電磁爐：優(yōu)點(diǎn)，熱效率高，省電。比如燒水比電陶爐要快。適合老人，比如鍋體離開便自動斷電。對于粗心大意的老人非常適合。缺點(diǎn)對鍋有要求，不是什么鍋都能用。炒菜火力不夠大。2、電陶爐：優(yōu)點(diǎn)，表面發(fā)熱，有火的感覺。炒菜火力夠大，與煤氣感覺沒有什么區(qū)別。所唯的一區(qū)別就是鍋體不像用天然氣一樣有些愛糊鍋。但我個人使用過程中影響不大，愛糊鍋是因為我的鍋體不夠平，受熱點(diǎn)不勻均，不過炒菜的味道我覺得很滿意了。另外電陶爐還可以用來做燒烤。比如烤香腸，烤饅頭片等，我非常喜歡這個額外的功能。天冷的時候還可以當(dāng)電暖爐，非常不錯。缺點(diǎn)是熱效率沒有電磁爐高，燒水相同的時間絕對沒有電磁爐快，省電絕對比電磁爐差。3、價格對比，電陶爐價格要比電磁爐貴?，F(xiàn)在市面上一般電磁爐都贈送鍋具，價格也很實(shí)惠了。而電陶爐一般沒有贈送鍋具，價格也要比電磁爐略貴。4、總體上還是電磁爐好使些，如果沒有人懷孕或非常小的小孩的話沒什么影響，就算有，后期應(yīng)該也不會讓孕婦和小孩進(jìn)廚房。電磁爐省電，安全。電陶爐熱效率沒有電磁爐高，而且不會自動斷電。
電磁爐為啥不能炒菜
完全可以電磁爐打破了傳統(tǒng)的明火烹調(diào)方式采用磁場感應(yīng)電流（又稱為渦流）的加熱原理，通過*線路板組成部分產(chǎn)生交變磁場、當(dāng)用含鐵質(zhì)鍋具底部放置爐面時，鍋具即切割交變磁力線而在鍋具底部金屬部分產(chǎn)生交變的電流（即渦流），渦流使鍋具底部鐵質(zhì)材料中的自由*呈漩渦狀交變運(yùn)動，通過電流的焦耳熱使鍋底發(fā)熱。故電磁爐煮食的熱源來自于鍋具底部而不是電磁爐本身發(fā)熱傳導(dǎo)給鍋具，所以熱效率要比所有炊具的效率均高出近1倍，使器具本身自行高速發(fā)熱，用來加熱和烹飪食物，從而達(dá)到煮食的目的。具有升溫快、熱效率高、無明火、無煙塵、無有害氣體、對周圍環(huán)境不產(chǎn)生熱輻射、體積小巧、安全性好和外觀美觀等優(yōu)點(diǎn)，能完成家庭的絕大多數(shù)烹飪?nèi)蝿?wù)。因此，在電磁爐較普及的一些*里，人們譽(yù)之為“烹飪之神”和“綠色爐具”。電磁爐的優(yōu)點(diǎn)一、多功能性由于它采用的是電磁感應(yīng)原理加熱，減少了熱量傳遞的中間環(huán)節(jié)，因而其熱效率可達(dá) 80%至92%以上，以 電磁爐CE*-鉬池萊認(rèn)證機(jī)構(gòu)1600w功率的電磁爐計，燒兩升水，在夏天僅需7分鐘，與煤氣灶的火力相當(dāng)。用它蒸、煮、燉、涮樣樣全行，即使炒菜也完全可以。在北京，有許多家庭還沒有使用管道燃?xì)?，但自從用上電磁爐之后，液化氣罐反而成了備用廚具。電磁爐完全可以取代煤氣灶，而不像電火鍋、微波爐那樣，僅是煤氣灶的補(bǔ)充。這是它最大的優(yōu)勢所在。二、清潔由于其采用電加熱的方式，沒有*殘漬和廢氣污染。因而鍋具、灶具非常清潔，使用多年仍可保持鮮亮如新，使用后用水一沖一擦即可。電磁爐本身也很好清理，沒有煙熏火燎的現(xiàn)象。這在其它爐具是不可想象的，煤氣灶具用不多長時間就是黑糊糊的一層。同樣，微波爐的內(nèi)膛清理是非常令人頭疼的事情，而使用電磁爐卻沒有這些麻煩。它無煙、無明火、不產(chǎn)生廢氣外形簡潔，工作起來靜悄悄的。三、安全電磁爐不會像煤氣那樣，易產(chǎn)生泄露，也不產(chǎn)生明火，不會成為事故的誘因。此外，它本身設(shè)有多重安全防護(hù)措施，包括爐體傾斜斷電、超時斷電、于燒報*、過流、過壓、欠壓保護(hù)、使用不當(dāng)自動停機(jī)等等，即使有時湯汁外溢，也不存在煤氣灶熄火跑氣的危險，使用起來省心。尤其是爐子面板不發(fā)熱，不存在燙傷的危險，今老人和兒童倍感放心，它的安全性明顯優(yōu)于其它爐具。四、方便電磁爐本身僅幾斤重，拿上它隨便去哪都不成問題，只要是有電源的地方它全能使用。電磁爐結(jié)構(gòu)簡單、維修方便，它設(shè)有多段火力選擇，使用起來像燃?xì)庖粯臃奖?。它具有?功能十分便利。尤其是在燉、煮、燒熱水的時候，人可以走開做其他的事情，即省心又省時。五、經(jīng)濟(jì)電磁爐是用電大戶，要用它作為廚房主流廚具，功率一定要選擇1600W以上。但是，由于電磁爐加熱升溫快速、電價相對又較低，計算起來，所費(fèi)并不多。以燒開水計，約7分鐘2升開水，電費(fèi)約5分錢（以北京市每度電0．39元計），而用天然氣每走一個字則要1.7元；如果要用電飯煲燒開水，2升水以 700W功率的鍋計，則要 20分鐘以上。此外，電磁爐售價較低，在北京市面上，電磁爐最低價，像1600W功率的爐子200多元，而且還送鍋具。比微波爐的價格還低。對于居室狹小的用戶來說，電磁爐節(jié)省地方，一些外地打工人員，用時把它從床下拿出，用完再塞進(jìn)去，什么爐具能有這么便利呢?
可以炒菜的電磁爐
完全可以電磁爐打破了傳統(tǒng)的明火烹調(diào)方式采用磁場感應(yīng)電流（又稱為渦流）的加熱原理，通過*線路板組成部分產(chǎn)生交變磁場、當(dāng)用含鐵質(zhì)鍋具底部放置爐面時，鍋具即切割交變磁力線而在鍋具底部金屬部分產(chǎn)生交變的電流（即渦流），渦流使鍋具底部鐵質(zhì)材料中的自由*呈漩渦狀交變運(yùn)動，通過電流的焦耳熱使鍋底發(fā)熱。故電磁爐煮食的熱源來自于鍋具底部而不是電磁爐本身發(fā)熱傳導(dǎo)給鍋具，所以熱效率要比所有炊具的效率均高出近1倍，使器具本身自行高速發(fā)熱，用來加熱和烹飪食物，從而達(dá)到煮食的目的。具有升溫快、熱效率高、無明火、無煙塵、無有害氣體、對周圍環(huán)境不產(chǎn)生熱輻射、體積小巧、安全性好和外觀美觀等優(yōu)點(diǎn)，能完成家庭的絕大多數(shù)烹飪?nèi)蝿?wù)。因此，在電磁爐較普及的一些*里，人們譽(yù)之為“烹飪之神”和“綠色爐具”。電磁爐的優(yōu)點(diǎn)一、多功能性由于它采用的是電磁感應(yīng)原理加熱，減少了熱量傳遞的中間環(huán)節(jié)，因而其熱效率可達(dá) 80%至92%以上，以 電磁爐CE*-鉬池萊認(rèn)證機(jī)構(gòu)1600w功率的電磁爐計，燒兩升水，在夏天僅需7分鐘，與煤氣灶的火力相當(dāng)。用它蒸、煮、燉、涮樣樣全行，即使炒菜也完全可以。在北京，有許多家庭還沒有使用管道燃?xì)?，但自從用上電磁爐之后，液化氣罐反而成了備用廚具。電磁爐完全可以取代煤氣灶，而不像電火鍋、微波爐那樣，僅是煤氣灶的補(bǔ)充。這是它最大的優(yōu)勢所在。二、清潔由于其采用電加熱的方式，沒有*殘漬和廢氣污染。因而鍋具、灶具非常清潔，使用多年仍可保持鮮亮如新，使用后用水一沖一擦即可。電磁爐本身也很好清理，沒有煙熏火燎的現(xiàn)象。這在其它爐具是不可想象的，煤氣灶具用不多長時間就是黑糊糊的一層。同樣，微波爐的內(nèi)膛清理是非常令人頭疼的事情，而使用電磁爐卻沒有這些麻煩。它無煙、無明火、不產(chǎn)生廢氣外形簡潔，工作起來靜悄悄的。三、安全電磁爐不會像煤氣那樣，易產(chǎn)生泄露，也不產(chǎn)生明火，不會成為事故的誘因。此外，它本身設(shè)有多重安全防護(hù)措施，包括爐體傾斜斷電、超時斷電、于燒報*、過流、過壓、欠壓保護(hù)、使用不當(dāng)自動停機(jī)等等，即使有時湯汁外溢，也不存在煤氣灶熄火跑氣的危險，使用起來省心。尤其是爐子面板不發(fā)熱，不存在燙傷的危險，今老人和兒童倍感放心，它的安全性明顯優(yōu)于其它爐具。四、方便電磁爐本身僅幾斤重，拿上它隨便去哪都不成問題，只要是有電源的地方它全能使用。電磁爐結(jié)構(gòu)簡單、維修方便，它設(shè)有多段火力選擇，使用起來像燃?xì)庖粯臃奖?。它具有?功能十分便利。尤其是在燉、煮、燒熱水的時候，人可以走開做其他的事情，即省心又省時。五、經(jīng)濟(jì)電磁爐是用電大戶，要用它作為廚房主流廚具，功率一定要選擇1600W以上。但是，由于電磁爐加熱升溫快速、電價相對又較低，計算起來，所費(fèi)并不多。以燒開水計，約7分鐘2升開水，電費(fèi)約5分錢（以北京市每度電0．39元計），而用天然氣每走一個字則要1.7元；如果要用電飯煲燒開水，2升水以 700W功率的鍋計，則要 20分鐘以上。此外，電磁爐售價較低，在北京市面上，電磁爐最低價，像1600W功率的爐子200多元，而且還送鍋具。比微波爐的價格還低。對于居室狹小的用戶來說，電磁爐節(jié)省地方，一些外地打工人員，用時把它從床下拿出，用完再塞進(jìn)去，什么爐具能有這么便利呢?
電磁爐炒菜費(fèi)電嗎
烹調(diào)速度快的效能。3．合理使用各擋功率大功率的電磁爐加熱速度快，這萬一溢出還會出危險和使鍋底結(jié)鍋巴、鑄鐵鍋，先把食物煮熟之后再加足湯水，但耗電量也大，特別是在煮稀飯、吃火鍋等時更應(yīng)如此。當(dāng)鍋內(nèi)一旦開鍋時，應(yīng)及時把功率擋調(diào)至小擋。做米飯等時，加熱開始時應(yīng)少放一點(diǎn)水，特別是在燒水。在用電磁爐剛對鍋具加熱時，電磁爐應(yīng)使用導(dǎo)磁性能較好的材料制成的容器。這樣，最好將大米浸泡五分鐘后再通電，如鐵皮鍋，如無特殊的要求。2．加熱食物時要講究方法對所要加熱的食物，所選購的鍋具應(yīng)是平底的，自然造成大量電能的白白浪費(fèi)，最好將其分解成小塊或細(xì)條，以能使鍋內(nèi)保持開鍋即可，做湯時鍋內(nèi)如有短時間難煮熟的食物，應(yīng)選含鐵量多. 一氣呵成 這樣也有利于省電、做湯等時更要注意，這樣速度快。因為大功率擋不但浪費(fèi)電能、含鐵不銹鋼鍋，做得過多吃（用）不完，電磁爐就能達(dá)到電熱轉(zhuǎn)換效率高，再減小檔次，使能導(dǎo)磁的金屬體在交變磁場中產(chǎn)生感應(yīng)電流。總之在選購鍋具時。不要頻繁的開關(guān)電磁爐 也就是炒菜前把所有的東西都準(zhǔn)備好，以與電磁爐爐面面積差不多寬為好，這樣可以節(jié)約許多電能和時間，就用70度的檔。所以，大火就用最大的檔快速燒滾水，同時，其面積不小于12cm×12cm。一般如果要用小火的話，產(chǎn)生熱效應(yīng)，還會使湯水在很大的火力下劇烈沸騰，以及底部是含鐵材料的鍋具等，盡量不要大塊或整體加熱，應(yīng)先采用大功率擋進(jìn)行加熱、做湯。另外。并注意需要多少食物就加熱多少，鍋蓋密封度高為好（如選用專供電磁爐使用的不銹鋼高壓鍋），來加熱和烹飪食物1．選用電熱轉(zhuǎn)換效率高的鍋具電磁爐是利用電磁感應(yīng)原理
哪種電磁爐炒菜好
電磁爐由于電陶爐根本炒菜力太慢優(yōu)點(diǎn)挑灶具缺點(diǎn)火太慢我電陶爐現(xiàn)用沙鍋燉*要孕婦童輻射值都體承受范圍確要買品牌我廚師每都廚房每都接觸電磁爐我1接觸電磁爐間家庭婦210倍我已用電磁爐8我甚毛病我快誕健康且我婆懷孕用電磁爐電磁爐輻射遠(yuǎn)遠(yuǎn)比我眼前電腦要低 查看原帖
電磁爐炒菜容易糊
電磁爐都大同小異，方法上也沒什么好方法，我知道大家都容易糊鍋，水和火候變得格外重要，這個就沒法說了，目前我覺得應(yīng)該從廚具方面考慮：推薦使用較厚的鑄鐵廚具和雙層鍋底的不銹鋼廚具！高壓鍋就沒辦法了，呵呵！因為電磁爐加熱速度很快，普通薄質(zhì)廚具受熱不均，更容易糊鍋。比較厚的鑄鐵鍋，受熱均勻，情況相對好些。不銹鋼的廚具最好是雙層鍋底的相對好些。對于去除糊鍋痕跡：先噴上廚房用去油產(chǎn)品，用熱的濕毛巾敷一下，然后用百潔布就好了。參考*：百度
用電磁爐怎么炒菜
完全可以電磁爐打破了傳統(tǒng)的明火烹調(diào)方式采用磁場感應(yīng)電流（又稱為渦流）的加熱原理，通過*線路板組成部分產(chǎn)生交變磁場、當(dāng)用含鐵質(zhì)鍋具底部放置爐面時，鍋具即切割交變磁力線而在鍋具底部金屬部分產(chǎn)生交變的電流（即渦流），渦流使鍋具底部鐵質(zhì)材料中的自由*呈漩渦狀交變運(yùn)動，通過電流的焦耳熱使鍋底發(fā)熱。故電磁爐煮食的熱源來自于鍋具底部而不是電磁爐本身發(fā)熱傳導(dǎo)給鍋具，所以熱效率要比所有炊具的效率均高出近1倍，使器具本身自行高速發(fā)熱，用來加熱和烹飪食物，從而達(dá)到煮食的目的。具有升溫快、熱效率高、無明火、無煙塵、無有害氣體、對周圍環(huán)境不產(chǎn)生熱輻射、體積小巧、安全性好和外觀美觀等優(yōu)點(diǎn)，能完成家庭的絕大多數(shù)烹飪?nèi)蝿?wù)。因此，在電磁爐較普及的一些*里，人們譽(yù)之為“烹飪之神”和“綠色爐具”。電磁爐的優(yōu)點(diǎn)一、多功能性由于它采用的是電磁感應(yīng)原理加熱，減少了熱量傳遞的中間環(huán)節(jié)，因而其熱效率可達(dá) 80%至92%以上，以 電磁爐CE*-鉬池萊認(rèn)證機(jī)構(gòu)1600w功率的電磁爐計，燒兩升水，在夏天僅需7分鐘，與煤氣灶的火力相當(dāng)。用它蒸、煮、燉、涮樣樣全行，即使炒菜也完全可以。在北京，有許多家庭還沒有使用管道燃?xì)猓詮挠蒙想姶艩t之后，液化氣罐反而成了備用廚具。電磁爐完全可以取代煤氣灶，而不像電火鍋、微波爐那樣，僅是煤氣灶的補(bǔ)充。這是它最大的優(yōu)勢所在。二、清潔由于其采用電加熱的方式，沒有*殘漬和廢氣污染。因而鍋具、灶具非常清潔，使用多年仍可保持鮮亮如新，使用后用水一沖一擦即可。電磁爐本身也很好清理，沒有煙熏火燎的現(xiàn)象。這在其它爐具是不可想象的，煤氣灶具用不多長時間就是黑糊糊的一層。同樣，微波爐的內(nèi)膛清理是非常令人頭疼的事情，而使用電磁爐卻沒有這些麻煩。它無煙、無明火、不產(chǎn)生廢氣外形簡潔，工作起來靜悄悄的。三、安全電磁爐不會像煤氣那樣，易產(chǎn)生泄露，也不產(chǎn)生明火，不會成為事故的誘因。此外，它本身設(shè)有多重安全防護(hù)措施，包括爐體傾斜斷電、超時斷電、于燒報*、過流、過壓、欠壓保護(hù)、使用不當(dāng)自動停機(jī)等等，即使有時湯汁外溢，也不存在煤氣灶熄火跑氣的危險，使用起來省心。尤其是爐子面板不發(fā)熱，不存在燙傷的危險，今老人和兒童倍感放心，它的安全性明顯優(yōu)于其它爐具。四、方便電磁爐本身僅幾斤重，拿上它隨便去哪都不成問題，只要是有電源的地方它全能使用。電磁爐結(jié)構(gòu)簡單、維修方便，它設(shè)有多段火力選擇，使用起來像燃?xì)庖粯臃奖?。它具有?功能十分便利。尤其是在燉、煮、燒熱水的時候，人可以走開做其他的事情，即省心又省時。五、經(jīng)濟(jì)電磁爐是用電大戶，要用它作為廚房主流廚具，功率一定要選擇1600W以上。但是，由于電磁爐加熱升溫快速、電價相對又較低，計算起來，所費(fèi)并不多。以燒開水計，約7分鐘2升開水，電費(fèi)約5分錢（以北京市每度電0．39元計），而用天然氣每走一個字則要1.7元；如果要用電飯煲燒開水，2升水以 700W功率的鍋計，則要 20分鐘以上。此外，電磁爐售價較低，在北京市面上，電磁爐最低價，像1600W功率的爐子200多元，而且還送鍋具。比微波爐的價格還低。對于居室狹小的用戶來說，電磁爐節(jié)省地方，一些外地打工人員，用時把它從床下拿出，用完再塞進(jìn)去，什么爐具能有這么便利呢?
用什么電器炒菜最好
98元.5L，學(xué)校能用的，160W，1我買了一個九陽的紫砂鍋，這樣就可以晚上4點(diǎn)鐘自動開始煮粥。后來還買了一個公牛的*插座，到了早上7點(diǎn)左右自動斷電，非常方便。價格也不貴
電磁爐上能用什么鍋
電磁爐現(xiàn)在有兩種，一種是平的，一種是凹下去的。凹下去的適合平底或圓底的鍋，凹下去的電磁爐好用些，鍋放上面不易挪動。一般的電磁爐炒鍋用的是鐵鍋和（參）鍋，最好用鐵鍋，鐵鍋薄些傳熱快，也能經(jīng)得起敲打，不要用不銹鋼的鍋會燒的黑乎乎的難洗，鋁制的東西不能用因為它不傳熱，（與電磁爐傳熱原理不合）你的鍋不能用因為涂有油漆。
電磁爐可用什么鍋
電磁爐現(xiàn)在有兩種，一種是平的，一種是凹下去的。凹下去的適合平底或圓底的鍋，凹下去的電磁爐好用些，鍋放上面不易挪動。一般的電磁爐炒鍋用的是鐵鍋和（參）鍋，最好用鐵鍋，鐵鍋薄傳熱快，也能經(jīng)得起敲打，不要用不銹鋼的鍋會燒的黑乎乎的難洗，鋁制的東西不能用因為它不傳熱，（與電磁爐傳熱原理不合）你的鍋不能用因為涂有油漆，鍋的大小你自己看著辦，一般家庭用的那些炒鍋和湯鍋都能用。
電磁爐上放什么鍋
電磁爐現(xiàn)在有兩種，一種是平的，一種是凹下去的。凹下去的適合平底或圓底的鍋，凹下去的電磁爐好用些，鍋放上面不易挪動。一般的電磁爐炒鍋用的是鐵鍋和（參）鍋，最好用鐵鍋，鐵鍋薄些傳熱快，也能經(jīng)得起敲打，不要用不銹鋼的鍋會燒的黑乎乎的難洗，鋁制的東西不能用因為它不傳熱，（與電磁爐傳熱原理不合）你的鍋不能用因為涂有油漆，鍋的大小你自己看著辦，一般家庭用的那些炒鍋和湯鍋都能用。
電磁爐炒菜不好吃嗎
電陶爐與電磁爐優(yōu)缺點(diǎn)1、電磁爐：優(yōu)點(diǎn)，熱效率高，省電。比如燒水比電陶爐要快。適合老人，比如鍋體離開便自動斷電。對于粗心大意的老人非常適合。缺點(diǎn)對鍋有要求，不是什么鍋都能用。炒菜火力不夠大。2、電陶爐：優(yōu)點(diǎn)，表面發(fā)熱，有火的感覺。炒菜火力夠大，與煤氣感覺沒有什么區(qū)別。所唯的一區(qū)別就是鍋體不像用天然氣一樣有些愛糊鍋。但我個人使用過程中影響不大，愛糊鍋是因為我的鍋體不夠平，受熱點(diǎn)不勻均，不過炒菜的味道我覺得很滿意了。另外電陶爐還可以用來做燒烤。比如烤香腸，烤饅頭片等，我非常喜歡這個額外的功能。天冷的時候還可以當(dāng)電暖爐，非常不錯。缺點(diǎn)是熱效率沒有電磁爐高，燒水相同的時間絕對沒有電磁爐快，省電絕對比電磁爐差。3、價格對比，電陶爐價格要比電磁爐貴?，F(xiàn)在市面上一般電磁爐都贈送鍋具，價格也很實(shí)惠了。而電陶爐一般沒有贈送鍋具，價格也要比電磁爐略貴。4、總體上還是電磁爐好使些，如果沒有人懷孕或非常小的小孩的話沒什么影響，就算有，后期應(yīng)該也不會讓孕婦和小孩進(jìn)廚房。電磁爐省電，安全。電陶爐熱效率沒有電磁爐高，而且不會自動斷電。
電磁爐炒菜如何掌握火候
一、控制好溫度。炒菜時，最好不要使溫度超過180度。在炒菜的時候，使用的是“炒菜”的模式，溫度控制在160度，特別是炸鍋的時候，溫度更不能太高，因為如果油的溫度過高，不但蔥花和胡椒容易糊，而且隨后下鍋的菜也有可能一下子就糊在了鍋底上。并且過高的溫度會破壞菜的營養(yǎng)成分，還會影響味道。二、手要勤。無論是炒菜還是煮東西，都要經(jīng)常翻動。一則，讓所有的菜都能接觸到高溫部分，因為只有鍋的底部才起作用。二則，可以避免一部分菜在底部接觸的時間過長而糊在那里。三、適時調(diào)溫。調(diào)溫就相當(dāng)于使用煤氣時控制火候。這是個技巧問題，需要平時多總結(jié)和積累。一是炸鍋的前后，不要使溫度過高，菜下鍋后可以調(diào)高一些，但也要因菜而定。如果炒青菜，由于菜里含的水分大，溫度可以高一些，反之，則不宜過高，并可以少加些水，防止糊鍋。二是煮東西或煲湯的時候，大火燒開之后，最好調(diào)成“蒸煮”的模式，這樣既可以省電，又可以防止水“撲”出鍋來。三是一道菜炒完出鍋之后，在炒下一道菜之前的刷鍋之機(jī)，電磁爐或黑晶爐不宜關(guān)閉，只要把溫度調(diào)到“保溫”就行了。因為反復(fù)開關(guān)影響電器壽命，而且就算是你關(guān)了它，它也會再耗一點(diǎn)兒電來散熱的。但是刷鍋的速度要快，不然爐子會自動關(guān)閉。四、做好準(zhǔn)備工作。在炒菜之前，把所有的東西都準(zhǔn)備好，不能油下鍋了才想起切蔥花。只有需要的東西都擺在面前，注意力全在炒菜上面，才能把握住油的最佳溫度。
電陶爐+電磁爐+炒菜
缺點(diǎn)就是火太慢，我是廚師每天都在廚房，活力太慢了，我的電陶爐現(xiàn)在只用來砂鍋燉*只要你不是孕婦兒童，我的兒子也快出生了也很健康，他的優(yōu)點(diǎn)是不挑灶具，我有什么毛病，我一年接觸電磁爐的時間是正常家庭主婦的二十倍，輻射值都是在人體可以承受范圍的當(dāng)然要買大品牌的，我已經(jīng)用電磁爐八年了，每天也都接觸電磁爐，而且我老婆懷孕以后也經(jīng)常用電磁爐電磁爐，因為電陶爐根本炒不了菜
電磁爐炒菜溫度過高
由于電磁爐熱效高，因此在炒菜時需要掌握電磁爐的使用技巧及炒菜技巧?？梢詮囊韵聨讉€方面著手：電磁爐是通過里面的電磁盤產(chǎn)生電磁場，在鍋底部形成渦流，產(chǎn)生熱量來炒菜的。為了安全，電磁爐產(chǎn)生的電磁場只在電磁盤周圍很小的一個范圍內(nèi)起作用。只要把鍋抬起來一定高度，它就是會因找不到加熱設(shè)備而告*。也就是說，在炒菜的時候，只有鍋與電磁爐接觸的那一部分才會熱。另外，電磁爐上雖然設(shè)置了許多烹飪的模式，但是通過一段時間的試用，發(fā)現(xiàn)根本就不能完全相信它，而最有效的方法，就是利用溫度的指示。下面把具體的使用方法羅列如下：一、控制好溫度。炒菜時，最好不要使溫度超過180度。例如我在炒菜的時候，使用的是“炒菜”的模式，溫度控制在160度，特別是炸鍋的時候，溫度更不能太高，因為如果油的溫度過高，不但蔥花和胡椒容易糊，而且隨后下鍋的菜也有可能一下子就糊在了鍋底上。并且過高的溫度會破壞菜的營養(yǎng)成分，還會影響味道。二、手要勤。無論是炒菜還是煮東西，都要經(jīng)常翻動。一則，讓所有的菜都能接觸到高溫部分，因為只有鍋的底部才起作用。二則，可以避免一部分菜在底部接觸的時間過長而糊在那里。三、適時調(diào)溫。調(diào)溫就相當(dāng)于使用煤氣時控制火候。這是個技巧問題，需要平時多總結(jié)和積累。我的一點(diǎn)心得是這樣的：一是炸鍋的前后，不要使溫度過高，菜下鍋后可以調(diào)高一些，但也要因菜而定。如果炒青菜，由于菜里含的水分大，溫度可以高一些，反之，則不宜過高，并可以少加些水，防止糊鍋。二是煮東西或煲湯的時候，大火燒開之后，最好調(diào)成“蒸煮”的模式，這樣既可以省電，又可以防止水“撲”出鍋來。三是一道菜炒完出鍋之后，在炒下一道菜之前的刷鍋之機(jī)，電磁爐不宜關(guān)閉，只要把溫度調(diào)到“保溫”就行了。因為反復(fù)開關(guān)影響電器壽命，而且就算是你關(guān)了它，它也會再耗一點(diǎn)兒電來散熱的。但是刷鍋的速度要快，不然爐子會自動關(guān)閉。四，做好準(zhǔn)備工作。電磁爐的效率是很高的，所以鍋也熱得很快。這就需要你在炒菜之前，把所有的東西都準(zhǔn)備好，不能油下鍋了才想起切蔥花。只有需要的東西都擺在面前，你的注意力全在炒菜上面，才能把握住油的最佳溫度。
用電磁爐炒菜費(fèi)電嗎
烹調(diào)速度快的效能。3．合理使用各擋功率大功率的電磁爐加熱速度快，這萬一溢出還會出危險和使鍋底結(jié)鍋巴、鑄鐵鍋，先把食物煮熟之后再加足湯水，但耗電量也大，特別是在煮稀飯、吃火鍋等時更應(yīng)如此。當(dāng)鍋內(nèi)一旦開鍋時，應(yīng)及時把功率擋調(diào)至小擋。做米飯等時，加熱開始時應(yīng)少放一點(diǎn)水，特別是在燒水。在用電磁爐剛對鍋具加熱時，電磁爐應(yīng)使用導(dǎo)磁性能較好的材料制成的容器。這樣，最好將大米浸泡五分鐘后再通電，如鐵皮鍋，如無特殊的要求。2．加熱食物時要講究方法對所要加熱的食物，所選購的鍋具應(yīng)是平底的，自然造成大量電能的白白浪費(fèi)，最好將其分解成小塊或細(xì)條，以能使鍋內(nèi)保持開鍋即可，做湯時鍋內(nèi)如有短時間難煮熟的食物，應(yīng)選含鐵量多. 一氣呵成 這樣也有利于省電、做湯等時更要注意，這樣速度快。因為大功率擋不但浪費(fèi)電能、含鐵不銹鋼鍋，做得過多吃（用）不完，電磁爐就能達(dá)到電熱轉(zhuǎn)換效率高，再減小檔次，使能導(dǎo)磁的金屬體在交變磁場中產(chǎn)生感應(yīng)電流?？傊谶x購鍋具時。不要頻繁的開關(guān)電磁爐 也就是炒菜前把所有的東西都準(zhǔn)備好，以與電磁爐爐面面積差不多寬為好，這樣可以節(jié)約許多電能和時間，就用70度的檔。所以，大火就用最大的檔快速燒滾水，同時，其面積不小于12cm×12cm。一般如果要用小火的話，產(chǎn)生熱效應(yīng)，還會使湯水在很大的火力下劇烈沸騰，以及底部是含鐵材料的鍋具等，盡量不要大塊或整體加熱，應(yīng)先采用大功率擋進(jìn)行加熱、做湯。另外。并注意需要多少食物就加熱多少，鍋蓋密封度高為好（如選用專供電磁爐使用的不銹鋼高壓鍋），來加熱和烹飪食物1．選用電熱轉(zhuǎn)換效率高的鍋具電磁爐是利用電磁感應(yīng)原理
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