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2009年
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中國北京
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高壓鍋的工作原理和分類

高壓又叫壓力鍋,用它可以將被蒸煮的食物加熱到100℃以上,于1679年由法國物理學家德尼·帕潘發(fā)明。 它以獨特的高溫高壓功能,大大縮短了做飯的時間,下面一起裝修網(wǎng)就來為大家介紹一下高壓鍋的工作原理和分類情況吧。

高壓鍋的工作原理和分類

工作原理

高壓鍋的原理很簡單,因為水的沸點受氣壓影響,氣壓越高,沸點越高。在高山、高原上,氣壓不到1個大氣壓,不到100℃水就能沸騰,雞蛋用普通鍋具是煮不熟的。在氣壓大于1個大氣壓時,水就要在高于100℃時才會沸騰。人們常用的高壓鍋就是利用這個原理設計的。高壓鍋把水相當緊密地封閉起來,水受熱蒸發(fā)產(chǎn)生的水蒸氣不能擴散到空氣中,只能保留在高壓鍋內(nèi),就使高壓鍋內(nèi)部的氣壓高于1個大氣壓,也使水要在高于100℃時才沸騰,這樣高壓鍋內(nèi)部就形成高溫高壓的環(huán)境,飯就容易很快做熟了,并且相當酥爛。當然,高壓鍋內(nèi)的壓力不會沒有限制,要不就會爆炸的。

分類

從能源上分:普通能源壓力鍋和電壓力鍋2種。

從原材料上分:一般分為鋁合金的和不銹鋼的2種。鋁合金較實惠、表面氧化層忌破損、可用冷水快速冷卻;不銹鋼耐腐蝕。

容量規(guī)格上分:一般有18、20、22、24、26厘米幾種型號。但要是從熱效率考慮,您寧可挑大一點兒的為宜。

高壓鍋的工作原理和分類

特點

普通鋁合金壓力鍋的重量輕、傳熱快、價格便宜、表面有氧化鋁層防腐蝕(忌破損)、可以用冷水快速冷卻,使用年限按每天使用1小時計算,其使用壽命為8年,不適合電磁爐

不銹鋼復合底鋁合金壓力鍋與不銹鋼壓力鍋一樣適合電磁爐,同時具備普通鋁合金壓力鍋的優(yōu)點,明火使用時忌大火、底部防止快速冷卻防止不銹鋼復合底變形脫落。

不銹鋼壓力鍋價格昂貴:耐熱、美觀,不易和食物中的酸、堿、鹽起反應,一天一小時使用年限是10年左右。適合電磁爐,在煤氣爐、電爐上容易變色,不可以用冷水快速冷卻、不合適煎熬中藥。

電壓力鍋使用方便價格昂貴,工作壓力50KPa(150KPa)低、具備保溫功能,內(nèi)鍋可以取下更換。可以智能無水燉魚燉肉,不可以自動斷電會一直間隔加熱保溫。涉及到線路老化問題不像高壓鍋使用年限長。但電壓力鍋外殼能保溫,能效自然比傳統(tǒng)壓力鍋高。燃氣價格雖然不貴,但通常1小時以上的烹飪時間明顯不夠低碳。

為了保證高壓鍋的產(chǎn)品質(zhì)量,國家對高壓鍋產(chǎn)品實行了許可證制度,并于1992年和1994年分別制定了新的鋁高壓鍋和不銹鋼高壓鍋的強制性標準。以上就是今天一起裝修網(wǎng)為大家?guī)淼男畔?nèi)容,希望大家能夠喜歡。

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