刀具是廚房必不可少的工具。然后在我們使用久之后的刀具多多少少都會出現(xiàn)一些問題,那么為了避免這些問題我們應(yīng)該如何合理使用和保養(yǎng)廚房刀具?接下來我們一起來了解一下廚房刀具的使用和保養(yǎng)知識。
廚房刀具使用知識
1、經(jīng)常磨刀:鋒利的刀比鈍刀更安全。鋒利的刀切割食材時,需用力氣小,更精準(zhǔn)不易打滑,手也不容易累。
2、讓刀具完全可見:放置刀具時,將把手朝向自己,并確保放好后刀具不會意外落下,千萬不要讓抹布等遮擋住刀具,否則容易出現(xiàn)意外。把刀遞給別人是要注意不要將刀尖對著人。
3、使用合適的刀具:切蔬菜、切肉、切魚、切面包、或做冷盤,都要用相應(yīng)的刀具;切割不同食材、切成不同大小,也要用不同的刀?!靶g(shù)業(yè)有專攻”,開發(fā)各種用途的刀具是有原因的。
4、當(dāng)?shù)毒叩袈鋾r:刀具掉落時,千萬不要試著用手去接,這樣有可能嚴(yán)重受傷。
5、放置在安全的地方:鋒利的刀具對兒童很危險,一定要放在兒童拿不到的地方。
6、避免接觸熱源:千萬不要把刀放在灶具上或解除熱源,否則刀具容易損壞或造成燙傷。
廚房刀具保養(yǎng)知識
1、不銹鋼刀具并不是永不生銹,所以每次使用之后,應(yīng)立刻用清水清洗刀面,并用抹布擦干。放置通風(fēng)干燥處、遠(yuǎn)離水源和燃?xì)?,以防生銹。(一氧化碳會氧化不銹鋼)
2、刀具按不同用途分開使用,不宜切、削金屬、木材等硬物。
3、為保持刀具的長久的鋒利,建議購買司磨刀棒或磨刀器,方便自行磨刀。
好工具也需要你的正確使用和平常的保養(yǎng),因此在日常生活中,我們應(yīng)該注意對廚房刀具的使用及保養(yǎng),另外溫馨提示:千萬不要以手指劃刀刃去試探刀具是否鋒利,以免割傷。